Optimisation of microencapsulation of turmeric extract for masking flavour.

Laokuldilok, Natcha; Thakeow, Prodpran; Kopermsub, Phikunthong; Utama-ang, Niramon

Laokuldilok, Natcha; Thakeow, Prodpran; Kopermsub, Phikunthong; Utama-ang, Niramon.

Afiliación

Laokuldilok N; Division of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai 50100, Thailand.
Thakeow P; Division of Product Development Technology, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai 50100, Thailand.
Kopermsub P; National Nanotechnology Center (NANOTEC), National Science and Technology Development Agency (NSTDA), Pathumthani 12120, Thailand.
Utama-ang N; Lanna Rice Research Center, Chiang Mai University, Chiang Mai 50100, Thailand; Rice Product Research Unit, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai 50100, Thailand. Electronic address: niramon.u@cmu.ac.th.

Food Chem ; 194: 695-704, 2016 Mar 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26471609

Asunto(s)

Curcuma/química; Composición de Medicamentos/métodos; Odorantes/análisis; Extractos Vegetales/química; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas/métodos

Palabras clave

HPLC; Headspace GCMS; Microencapsulation; Optimisation; Turmeric extract

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Curcuma / Composición de Medicamentos / Odorantes Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Tailandia Pais de publicación: Reino Unido

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