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Buffalo Cheese Whey Proteins, Identification of a 24 kDa Protein and Characterization of Their Hydrolysates: In Vitro Gastrointestinal Digestion.
Bassan, Juliana C; Goulart, Antonio J; Nasser, Ana L M; Bezerra, Thaís M S; Garrido, Saulo S; Rustiguel, Cynthia B; Guimarães, Luis H S; Monti, Rubens.
Afiliación
  • Bassan JC; Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP Univ EstadualPaulista, Departamento de Alimentos e Nutrição, Araraquara - SP, Brazil.
  • Goulart AJ; Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP Univ EstadualPaulista, Departamento de Alimentos e Nutrição, Araraquara - SP, Brazil.
  • Nasser AL; Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP Univ EstadualPaulista, Departamento de Alimentos e Nutrição, Araraquara - SP, Brazil.
  • Bezerra TM; Instituto de Química, UNESP Univ EstadualPaulista, Departamento de Bioquímica e Química Tecnológica, Araraquara - SP, Brazil.
  • Garrido SS; Instituto de Química, UNESP Univ EstadualPaulista, Departamento de Bioquímica e Química Tecnológica, Araraquara - SP, Brazil.
  • Rustiguel CB; Universidade de São Paulo, Departamento de Biologia, Ribeirão Preto - SP, Brazil.
  • Guimarães LH; Universidade de São Paulo, Departamento de Biologia, Ribeirão Preto - SP, Brazil.
  • Monti R; Faculdade de Ciências Farmacêuticas, UNESP Univ EstadualPaulista, Departamento de Alimentos e Nutrição, Araraquara - SP, Brazil.
PLoS One ; 10(10): e0139550, 2015.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26465145
Asunto(s)
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrolisados de Proteína / Queso / Proteína de Suero de Leche / Suero Lácteo / Análisis de los Alimentos Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: PLoS One Asunto de la revista: CIENCIA / MEDICINA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos
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