Your browser doesn't support javascript.
loading
Protein denaturation of whey protein isolates (WPIs) induced by high intensity ultrasound during heat gelation.
Frydenberg, Rikke P; Hammershøj, Marianne; Andersen, Ulf; Greve, Marie T; Wiking, Lars.
Afiliación
  • Frydenberg RP; Department of Food Science, Aarhus University, P.O. Box 50, 8830 Tjele, Denmark.
  • Hammershøj M; Department of Food Science, Aarhus University, P.O. Box 50, 8830 Tjele, Denmark.
  • Andersen U; Arla Strategic Innovation Centre, Arla Foods, 8200 Brabrand, Denmark.
  • Greve MT; Arla Food Ingredients, Soenderupvej 26, 6929 Videbaek, Denmark.
  • Wiking L; Department of Food Science, Aarhus University, P.O. Box 50, 8830 Tjele, Denmark. Electronic address: lars.wiking@food.au.dk.
Food Chem ; 192: 415-23, 2016 Feb 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26304368
Asunto(s)
Palabras clave
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Desnaturalización Proteica / Proteína de Suero de Leche Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Dinamarca Pais de publicación: Reino Unido
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Desnaturalización Proteica / Proteína de Suero de Leche Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Dinamarca Pais de publicación: Reino Unido