Impact of quercetin and fish oil encapsulation on bilayer membrane and oxidation stability of liposomes.

Frenzel, M; Steffen-Heins, A

Frenzel, M; Steffen-Heins, A.

Afiliación

Frenzel M; Institute of Human Nutrition and Food Science, Kiel University, Kiel, Germany. Electronic address: info@foodtech.uni-kiel.de.
Steffen-Heins A; Institute of Human Nutrition and Food Science, Kiel University, Kiel, Germany.

Food Chem ; 185: 48-57, 2015 Oct 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25952840

Asunto(s)

Aceites de Pescado/química; Liposomas/química; Quercetina/química; Benzoatos/química; Óxidos N-Cíclicos/química; Composición de Medicamentos; Fluidez de la Membrana; Oxidación-Reducción; Tamaño de la Partícula; Solubilidad; Marcadores de Spin

Palabras clave

EPR; ESR; Fish oil; Liposomes; Oxidation; Quercetin; Spin probing; Spin trapping

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Quercetina / Aceites de Pescado / Liposomas Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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