Classification of potato cultivars to establish their processing aptitude.

Yang, Yali; Achaerandio, Isabel; Pujolà, Montserrat

Yang, Yali; Achaerandio, Isabel; Pujolà, Montserrat.

Afiliación

Yang Y; Department d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Escola Superior d'Agricultura de Barcelona, Universitat Politècnica de Catalunya Barcelona Tech, Barcelona, Spain.
Achaerandio I; Department d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Escola Superior d'Agricultura de Barcelona, Universitat Politècnica de Catalunya Barcelona Tech, Barcelona, Spain.
Pujolà M; Department d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Escola Superior d'Agricultura de Barcelona, Universitat Politècnica de Catalunya Barcelona Tech, Barcelona, Spain.

J Sci Food Agric ; 96(2): 413-21, 2016 Jan 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25615522

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos; Tubérculos de la Planta/química; Tubérculos de la Planta/clasificación; Solanum tuberosum/clasificación; Antioxidantes; Carbohidratos/química; Concentración de Iones de Hidrógeno; Fenoles; Pigmentación; Análisis de Componente Principal

Palabras clave

organic acids; reducing sugars; resistant starch; total phenolic content; total starch

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Solanum tuberosum / Tubérculos de la Planta / Manipulación de Alimentos Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Reino Unido

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