Synthesis, characterisation and antioxidant features of procyanidin B4 and malvidin-3-glucoside stearic acid derivatives.

Cruz, Luis; Fernandes, Virgínia C; Araújo, Paula; Mateus, Nuno; de Freitas, Victor

Cruz, Luis; Fernandes, Virgínia C; Araújo, Paula; Mateus, Nuno; de Freitas, Victor.

Afiliación

Cruz L; Centro de Investigação em Química, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal. Electronic address: luis.cruz@fc.up.pt.
Fernandes VC; Centro de Investigação em Química, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal.
Araújo P; Centro de Investigação em Química, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal.
Mateus N; Centro de Investigação em Química, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal.
de Freitas V; Centro de Investigação em Química, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal.

Food Chem ; 174: 480-6, 2015 May 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25529709

Asunto(s)

Antocianinas/química; Antioxidantes/química; Biflavonoides/química; Catequina/química; Glucósidos/química; Proantocianidinas/química; Ácidos Esteáricos/química; Antocianinas/síntesis química; Biflavonoides/síntesis química; Catequina/síntesis química; Glucósidos/síntesis química; Espectroscopía de Resonancia Magnética/métodos; Espectrometría de Masas/métodos; Proantocianidinas/síntesis química

Palabras clave

Lipophilization; Malvidin-3-glucoside; Mass spectrometry; NMR; Procyanidin B4; Stearic acid

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácidos Esteáricos / Catequina / Biflavonoides / Proantocianidinas / Glucósidos / Antocianinas / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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