Your browser doesn't support javascript.
loading
Development of active biofilms of quinoa (Chenopodium quinoa W.) starch containing gold nanoparticles and evaluation of antimicrobial activity.
Pagno, Carlos H; Costa, Tania M H; de Menezes, Eliana W; Benvenutti, Edilson V; Hertz, Plinho F; Matte, Carla R; Tosati, Juliano V; Monteiro, Alcilene R; Rios, Alessandro O; Flôres, Simone H.
Afiliación
  • Pagno CH; Laboratório de Compostos Bioativos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Costa TM; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil.
  • de Menezes EW; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Benvenutti EV; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Hertz PF; Laboratório de Compostos Bioativos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Matte CR; Laboratório de Compostos Bioativos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Tosati JV; Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC, Brazil.
  • Monteiro AR; Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC, Brazil.
  • Rios AO; Laboratório de Compostos Bioativos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil.
  • Flôres SH; Laboratório de Compostos Bioativos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil. Electronic address: simone.flores@ufrgs.br.
Food Chem ; 173: 755-62, 2015 Apr 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25466086
Active biofilms of quinoa (Chenopodium quinoa, W.) starch were prepared by incorporating gold nanoparticles stabilised by an ionic silsesquioxane that contains the 1,4-diazoniabicyclo[2.2.2]octane chloride group. The biofilms were characterised and their antimicrobial activity was evaluated against Escherichiacoli and Staphylococcusaureus. The presence of gold nanoparticles produces an improvement in the mechanical, optical and morphological properties, maintaining the thermal and barrier properties unchanged when compared to the standard biofilm. The active biofilms exhibited strong antibacterial activity against food-borne pathogens with inhibition percentages of 99% against E. coli and 98% against S. aureus. These quinoa starch biofilms containing gold nanoparticles are very promising to be used as active food packaging for the maintenance of food safety and extension of the shelf life of packaged foods.
Asunto(s)
Palabras clave
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Biopelículas / Chenopodium quinoa / Nanopartículas del Metal / Antibacterianos Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Biopelículas / Chenopodium quinoa / Nanopartículas del Metal / Antibacterianos Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido