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Removal of Anisakis simplex allergens from infected fish during the washing step of surimi production.
Olivares, Fabiola; González-Muñoz, Miguel; Carballeda-Sangiao, Noelia; Rodríguez-Mahillo, Ana; Careche, Mercedes; de Las Heras, Cristina; Navas, Alfonso; Tejada, Margarita.
Afiliación
  • Olivares F; Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (ICTAN-CSIC), C/José Antonio Novais 10, 28040, Madrid, Spain.
  • González-Muñoz M; Immunology Department, Hospital Carlos III, C/Sinesio Delgado 10, 28029, Madrid, Spain.
  • Carballeda-Sangiao N; Immunology Department, Hospital Carlos III, C/Sinesio Delgado 10, 28029, Madrid, Spain.
  • Rodríguez-Mahillo A; Fundación para Investigación Biomédica, Hospital Carlos III, C/Sinesio Delgado 10, 28029, Madrid, Spain.
  • Careche M; Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (ICTAN-CSIC), C/José Antonio Novais 10, 28040, Madrid, Spain.
  • de Las Heras C; Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (ICTAN-CSIC), C/José Antonio Novais 10, 28040, Madrid, Spain.
  • Navas A; Museo Nacional de Ciencias Naturales, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (MNCN-CSIC), C/José Gutiérrez Abascal 2, 28006, Madrid, Spain.
  • Tejada M; Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (ICTAN-CSIC), C/José Antonio Novais 10, 28040, Madrid, Spain.
J Sci Food Agric ; 95(13): 2626-31, 2015 Oct.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25378259
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fosfatos / Alérgenos / Anisakis / Alimentos Marinos / Gadiformes / Manipulación de Alimentos Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fosfatos / Alérgenos / Anisakis / Alimentos Marinos / Gadiformes / Manipulación de Alimentos Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Reino Unido