Physicochemical and microbiological characteristics of beef treated with high-intensity ultrasound and stored at 4 °C.

Caraveo, Omaro; Alarcon-Rojo, Alma D; Renteria, Ana; Santellano, Eduardo; Paniwnyk, Larysa

Caraveo, Omaro; Alarcon-Rojo, Alma D; Renteria, Ana; Santellano, Eduardo; Paniwnyk, Larysa.

Afiliación

Caraveo O; Facultad de Zootecnia y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Perif. Fco. R. Almada km 1, Chihuahua, Chih 31453, Mexico.
Alarcon-Rojo AD; Facultad de Zootecnia y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Perif. Fco. R. Almada km 1, Chihuahua, Chih 31453, Mexico.
Renteria A; Facultad de Zootecnia y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Perif. Fco. R. Almada km 1, Chihuahua, Chih 31453, Mexico.
Santellano E; Facultad de Zootecnia y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Perif. Fco. R. Almada km 1, Chihuahua, Chih 31453, Mexico.
Paniwnyk L; Faculty of Health and Life Sciences, Coventry University, Priory Street, Coventry, UK.

J Sci Food Agric ; 95(12): 2487-93, 2015 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25363831

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos; Bacterias Gramnegativas/aislamiento & purificación; Bacterias Grampositivas/aislamiento & purificación; Carne/microbiología; Animales; Bovinos; Recuento de Colonia Microbiana; Humanos; Ultrasonografía

Palabras clave

bacteria; beef; high-intensity ultrasound; physicochemical properties

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Manipulación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Bacterias Gramnegativas / Bacterias Grampositivas / Carne Tipo de estudio: Diagnostic_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Reino Unido

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