Formation of vitamin D nanoemulsion-based delivery systems by spontaneous emulsification: factors affecting particle size and stability.

Guttoff, Marrisa; Saberi, Amir Hossein; McClements, David Julian

Guttoff, Marrisa; Saberi, Amir Hossein; McClements, David Julian.

Afiliación

Guttoff M; Biopolymers and Colloids Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA.
Saberi AH; Biopolymers and Colloids Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA.
McClements DJ; Biopolymers and Colloids Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA. Electronic address: mcclements@foodsci.umass.edu.

Food Chem ; 171: 117-22, 2015 Mar 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25308650

Asunto(s)

Emulsiones/química; Nanopartículas/química; Vitamina D/administración & dosificación; Suplementos Dietéticos; Sistemas de Liberación de Medicamentos; Tamaño de la Partícula; Polisorbatos/química; Dodecil Sulfato de Sodio/química; Tensoactivos/química; Temperatura

Palabras clave

Bioavailability; Delivery; Emulsions; Encapsulation; Functional food; Nanoemulsions; Nutraceuticals; Particle size; Pharmaceuticals; Spontaneous emulsification; Vitamin D

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vitamina D / Emulsiones / Nanopartículas Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

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