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Antioxidant capacity of betacyanins as radical scavengers for peroxyl radical and nitric oxide.
Taira, Junsei; Tsuchida, Eito; Katoh, Megumi C; Uehara, Masatsugu; Ogi, Takayuki.
Afiliación
  • Taira J; Department of Bioresource Technology, Okinawa National College of Technology, 905 Henoko, Nago City, Okinawa 905-2192, Japan. Electronic address: taira@okinawa-ct.ac.jp.
  • Tsuchida E; Department of Bioresource Technology, Okinawa National College of Technology, 905 Henoko, Nago City, Okinawa 905-2192, Japan.
  • Katoh MC; Department of Bioresource Technology, Okinawa National College of Technology, 905 Henoko, Nago City, Okinawa 905-2192, Japan.
  • Uehara M; Department of Bioresource Technology, Okinawa National College of Technology, 905 Henoko, Nago City, Okinawa 905-2192, Japan.
  • Ogi T; Okinawa Industrial Technology Center, 12-2 Suzaki, Uruma City, Okinawa 904-2234, Japan.
Food Chem ; 166: 531-536, 2015 Jan 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25053090
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Peróxidos / Betacianinas / Óxido Nítrico / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido
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