Glycyl endopeptidase from papaya latex: partial purification and use for production of fish gelatin hydrolysate.

Karnjanapratum, Supatra; Benjakul, Soottawat

Karnjanapratum, Supatra; Benjakul, Soottawat.

Afiliación

Karnjanapratum S; Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand.
Benjakul S; Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand. Electronic address: soottawat.b@psu.ac.th.

Food Chem ; 165: 403-11, 2014 Dec 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25038693

Asunto(s)

Carica/química; Cisteína Endopeptidasas/química; Frutas/química; Polietilenglicoles/química; Animales; Antioxidantes; Peces; Gelatina; Látex

Palabras clave

ATPS; Antioxidative activity; Gelatin hydrolysates; Glycyl endopeptidase; Odorous compounds; Papaya latex

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Polietilenglicoles / Cisteína Endopeptidasas / Carica / Frutas Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Tailandia Pais de publicación: Reino Unido

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