Survival of Bifidobacterium longum and its effect on physicochemical properties and sensorial attributes of white brined cheese.

Gursoy, Oguz; Gokce, Ramazan; Con, Ahmet Hilmi; Kinik, Ozer

Gursoy, Oguz; Gokce, Ramazan; Con, Ahmet Hilmi; Kinik, Ozer.

Afiliación

Gursoy O; Department of Food Engineering, Faculty of Engineering and Architecture, Mehmet Akif Ersoy University , Burdur , Turkey .

Int J Food Sci Nutr ; 65(7): 816-20, 2014 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25003962

Asunto(s)

Bifidobacterium/fisiología; Queso/análisis; Queso/microbiología; Sensación; Fermentación; Análisis de los Alimentos; Humanos; Probióticos; Sales (Química)

Palabras clave

Adjunct culture; functional food; probiotic cheese

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sensación / Bifidobacterium / Queso Límite: Humans Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía Pais de publicación: Reino Unido

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