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The protection of bovine skeletal myofibrils from proteolytic damage post mortem by small heat shock proteins.
Lomiwes, D; Hurst, S M; Dobbie, P; Frost, D A; Hurst, R D; Young, O A; Farouk, M M.
Afiliación
  • Lomiwes D; Meat Science and Technology, AgResearch Limited., Ruakura Research Centre, Private Bag 3123, Hamilton, New Zealand.
  • Hurst SM; Plant and Food Research, Food Industry Science Centre, Private Bag 11600, Palmerston North, New Zealand.
  • Dobbie P; Meat Science and Technology, AgResearch Limited., Ruakura Research Centre, Private Bag 3123, Hamilton, New Zealand.
  • Frost DA; Meat Science and Technology, AgResearch Limited., Ruakura Research Centre, Private Bag 3123, Hamilton, New Zealand.
  • Hurst RD; Plant and Food Research, Food Industry Science Centre, Private Bag 11600, Palmerston North, New Zealand.
  • Young OA; School of Applied Sciences, AUT University, Private Bag 92006, Auckland, New Zealand.
  • Farouk MM; Meat Science and Technology, AgResearch Limited., Ruakura Research Centre, Private Bag 3123, Hamilton, New Zealand. Electronic address: mustafa.farouk@agresearch.co.nz.
Meat Sci ; 97(4): 548-57, 2014 Aug.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24769876
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Calpaína / Músculo Esquelético / Proteínas de Choque Térmico Pequeñas / Carne / Proteínas Musculares / Miofibrillas Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nueva Zelanda Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Calpaína / Músculo Esquelético / Proteínas de Choque Térmico Pequeñas / Carne / Proteínas Musculares / Miofibrillas Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nueva Zelanda Pais de publicación: Reino Unido