Carcass quality, physico-chemical parameters, muscle fibre traits and myosin heavy chain composition of m. longissimus lumborum from Pulawska and Polish Large White pigs.

Wojtysiak, Dorota; Poltowicz, Katarzyna

Wojtysiak, Dorota; Poltowicz, Katarzyna.

Afiliación

Wojtysiak D; Department of Reproduction and Animal Anatomy, Agricultural University of Krakow, Al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków, Poland. Electronic address: wojtysiakd@wp.pl.
Poltowicz K; Department of Animal Genetics and Breeding, National Research Institute of Animal Production, Balice, Poland. Electronic address: katarzyna.poltowicz@izoo.krakow.pl.

Meat Sci ; 97(4): 395-403, 2014 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24769095

Asunto(s)

Tejido Adiposo; Peso Corporal/genética; Cruzamiento; Carne/análisis; Fibras Musculares Esqueléticas; Músculo Esquelético; Cadenas Pesadas de Miosina/análisis; Animales; Composición Corporal/genética; Color; Dieta; Dureza; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Músculo Esquelético/química; Músculo Esquelético/citología; Polonia; Estrés Mecánico; Porcinos

Palabras clave

Carcass quality; Meat quality; Muscle fibres; Myosin heavy chain; Pigs

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Peso Corporal / Cruzamiento / Tejido Adiposo / Músculo Esquelético / Fibras Musculares Esqueléticas / Cadenas Pesadas de Miosina / Carne Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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