Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus in cocoa butter using spray chilling technology.

Pedroso, D L; Dogenski, M; Thomazini, M; Heinemann, R J B; Favaro-Trindade, C S

Pedroso, D L; Dogenski, M; Thomazini, M; Heinemann, R J B; Favaro-Trindade, C S.

Afiliación

Pedroso DL; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, Pirassununga, SP, Brazil.
Dogenski M; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, Pirassununga, SP, Brazil.
Thomazini M; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, Pirassununga, SP, Brazil.
Heinemann RJ; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, Pirassununga, SP, Brazil.
Favaro-Trindade CS; Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, Pirassununga, SP, Brazil.

Braz J Microbiol ; 44(3): 777-83, 2013.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24516445

Asunto(s)

Bifidobacterium/fisiología; Biotecnología/métodos; Composición de Medicamentos/métodos; Lactobacillus acidophilus/fisiología; Viabilidad Microbiana/efectos de los fármacos; Viabilidad Microbiana/efectos de la radiación; Probióticos/farmacología; Aerosoles; Grasas de la Dieta/metabolismo; Estabilidad de Medicamentos; Tecnología Farmacéutica/métodos; Temperatura

Palabras clave

lipid matrix; probiotic; solid lipid microparticles; spray congealing; spray cooling

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bifidobacterium / Biotecnología / Probióticos / Composición de Medicamentos / Viabilidad Microbiana / Lactobacillus acidophilus Idioma: En Revista: Braz J Microbiol Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Brasil

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