Starch viscoelastic properties studied with an acoustic wave sensor.

Santos, M D; Gomes, M T S R

Santos, M D; Gomes, M T S R.

Afiliación

Santos MD; CESAM/Department of Chemistry, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.

Carbohydr Polym ; 99: 68-73, 2014 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24274480

Asunto(s)

Oryza/química; Almidón/química; Agua/química; Zea mays/química; Rastreo Diferencial de Calorimetría; Elasticidad; Calor; Microscopía de Polarización; Transición de Fase; Sonido; Viscosidad

Palabras clave

Acoustic wave sensor; Gelatinization; Maize; Pasting; Piezoelectric quartz crystal; Rice; Starch

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Almidón / Agua / Zea mays Idioma: En Revista: Carbohydr Polym Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Reino Unido

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