Rapid and simple determination of acrylamide in conventional cereal-based foods and potato chips through conversion to 3-[bis(trifluoroethanoyl)amino]-3-oxopropyl trifluoroacetate by gas chromatography coupled with electron capture and ion trap mass spectrometry detectors.

Russo, Mario Vincenzo; Avino, Pasquale; Centola, Angela; Notardonato, Ivan; Cinelli, Giuseppe

Russo, Mario Vincenzo; Avino, Pasquale; Centola, Angela; Notardonato, Ivan; Cinelli, Giuseppe.

Afiliación

Russo MV; Department of Agriculture, Environment and Food, University of Molise, via De Sanctis, 86100 Campobasso, Italy. Electronic address: mvrusso@unimol.it.

Food Chem ; 146: 204-11, 2014 Mar 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24176333

Asunto(s)

Acrilamida/química; Grano Comestible/química; Contaminación de Alimentos/análisis; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas/métodos; Solanum tuberosum/química

Palabras clave

Acrylamide analysis; Acrylamide derivatization; Cereals and chips; GC-ECD/ITMS; Trifluoroacetic anhydride

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Solanum tuberosum / Contaminación de Alimentos / Grano Comestible / Acrilamida / Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2014 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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