Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition.

Bandiera, Nataly Simões; Carneiro, Isadora; da Silva, Alisson Santana; Honjoya, Edson Renato; de Santana, Elsa Helena Walter; Aragon-Alegro, Lina Casale; de Souza, Cínthia Hoch Batista

Bandiera, Nataly Simões; Carneiro, Isadora; da Silva, Alisson Santana; Honjoya, Edson Renato; de Santana, Elsa Helena Walter; Aragon-Alegro, Lina Casale; de Souza, Cínthia Hoch Batista.

Afiliación

Bandiera NS; Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Londrina, PR, Brasil.

Arch Latinoam Nutr ; 63(1): 58-63, 2013 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24167959

Asunto(s)

Fermentación; Manipulación de Alimentos/métodos; Lacticaseibacillus casei/crecimiento & desarrollo; Viabilidad Microbiana; Yogur/microbiología; Recuento de Colonia Microbiana; Lacticaseibacillus casei/metabolismo; Probióticos; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Yogur / Viabilidad Microbiana / Fermentación / Manipulación de Alimentos / Lacticaseibacillus casei Idioma: En Revista: Arch Latinoam Nutr Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Venezuela

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