Enrichment of wheat chips with omega-3 fatty acid by flaxseed addition: textural and some physicochemical properties.

Yuksel, Ferhat; Karaman, Safa; Kayacier, Ahmed

Yuksel, Ferhat; Karaman, Safa; Kayacier, Ahmed.

Afiliación

Yuksel F; Erciyes University, Engineering Faculty, Food Engineering Department, 38039 Kayseri, Turkey.

Food Chem ; 145: 910-7, 2014 Feb 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24128563

Asunto(s)

Comida Rápida/análisis; Ácidos Grasos Omega-3/química; Lino/química; Harina/análisis; Alimentos Fortificados/análisis; Semillas/química; Triticum/química; Fenómenos Químicos; Color; Culinaria; Proteínas en la Dieta/análisis; Proteínas en la Dieta/química; Ácidos Grasos/análisis; Ácidos Grasos/química; Ácidos Grasos Omega-3/análisis; Calidad de los Alimentos; Dureza; Humanos; Fenómenos Mecánicos; Proteínas de Plantas/análisis; Proteínas de Plantas/química; Sensación; Bocadillos; Estadística como Asunto; Gusto; Turquía

Palabras clave

Chips; Flaxseed; Response surface methodology; Texture; Wheat flour

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Semillas / Triticum / Alimentos Fortificados / Ácidos Grasos Omega-3 / Lino / Comida Rápida / Harina Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google