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Quantification and efficiency of Lactobacillus sakei strain mixtures used as protective cultures in ground beef.
Chaillou, S; Christieans, S; Rivollier, M; Lucquin, I; Champomier-Vergès, M C; Zagorec, M.
Afiliación
  • Chaillou S; INRA, UMR1319 Micalis, F-78350 Jouy-en-Josas, France; AgroParisTech, UMR Micalis, F-78350 Jouy-en-Josas, France.
  • Christieans S; ADIV Association, 10, rue Jacqueline Auriol, ZAC Parc Industriel des Gravanches, F-63039 Clermont-Ferrand, France.
  • Rivollier M; ADIV Association, 10, rue Jacqueline Auriol, ZAC Parc Industriel des Gravanches, F-63039 Clermont-Ferrand, France.
  • Lucquin I; INRA, UMR1319 Micalis, F-78350 Jouy-en-Josas, France; AgroParisTech, UMR Micalis, F-78350 Jouy-en-Josas, France.
  • Champomier-Vergès MC; INRA, UMR1319 Micalis, F-78350 Jouy-en-Josas, France; AgroParisTech, UMR Micalis, F-78350 Jouy-en-Josas, France.
  • Zagorec M; INRA, UMR1319 Micalis, F-78350 Jouy-en-Josas, France; AgroParisTech, UMR Micalis, F-78350 Jouy-en-Josas, France. Electronic address: monique.zagorec@oniris-nantes.fr.
Meat Sci ; 97(3): 332-8, 2014 Jul.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24041591
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmonella typhimurium / Escherichia coli O157 / Interacciones Microbianas / Microbiología de Alimentos / Conservación de Alimentos / Lactobacillus / Carne Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Reino Unido
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