Aspartic acid protease from Botrytis cinerea removes haze-forming proteins during white winemaking.

Van Sluyter, Steven C; Warnock, Nicholas I; Schmidt, Simon; Anderson, Peter; van Kan, Jan A L; Bacic, Antony; Waters, Elizabeth J

Van Sluyter, Steven C; Warnock, Nicholas I; Schmidt, Simon; Anderson, Peter; van Kan, Jan A L; Bacic, Antony; Waters, Elizabeth J.

Afiliación

Van Sluyter SC; The Australian Wine Research Institute , P.O. Box 197, Glen Osmond, SA 5064, Australia.

J Agric Food Chem ; 61(40): 9705-11, 2013 Oct 09.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24007329

Asunto(s)

Proteasas de Ácido Aspártico/metabolismo; Botrytis/enzimología; Fermentación; Vino; Quitinasas/metabolismo; Calor; Proteínas de Plantas/metabolismo; Biosíntesis de Proteínas; Vitis/microbiología

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Botrytis / Proteasas de Ácido Aspártico / Fermentación Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia Pais de publicación: Estados Unidos

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