Evaluation of lactic acid bacteria and yeast diversity in traditional white pickled and fresh soft cheeses from the mountain regions of Serbia and lowland regions of Croatia.

Golic, Natasa; Cadez, Neza; Terzic-Vidojevic, Amarela; Suranská, Hana; Beganovic, Jasna; Lozo, Jelena; Kos, Blazenka; Suskovic, Jagoda; Raspor, Peter; Topisirovic, Ljubisa

Golic, Natasa; Cadez, Neza; Terzic-Vidojevic, Amarela; Suranská, Hana; Beganovic, Jasna; Lozo, Jelena; Kos, Blazenka; Suskovic, Jagoda; Raspor, Peter; Topisirovic, Ljubisa.

Afiliación

Golic N; Institute of Molecular Genetics and Genetic Engineering, University of Belgrade, Belgrade, Serbia. natasag@imgge.bg.ac.rs

Int J Food Microbiol ; 166(2): 294-300, 2013 Sep 02.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23973841

Asunto(s)

Biodiversidad; Queso/microbiología; Microbiología de Alimentos; Lactobacillaceae/fisiología; Levaduras/fisiología; Carga Bacteriana; Análisis por Conglomerados; Recuento de Colonia Microbiana; Croacia; ADN Espaciador Ribosómico/genética; Lactobacillaceae/clasificación; Lactobacillaceae/genética; Datos de Secuencia Molecular; ARN Ribosómico 16S/genética; Serbia; Levaduras/clasificación; Levaduras/genética

Palabras clave

Artisanal cheese; C; Candida; D; Debaryomyces; E; Enterococcus; L; Lactic acid bacteria; Lactobacillus; Lactococcus; Lb; Leuconostoc; Ln; Microbiota; Staph; Staphylococcus; Strep; Streptococcus; T; Torulaspora; Tr; Trichosporon; Y; Yarrowia; Yeast

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Levaduras / Lactobacillaceae / Queso / Biodiversidad / Microbiología de Alimentos País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2013 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Países Bajos

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