Quality assessment of commercially processed carbon monoxide-treated tilapia fillets.

Pivarnik, Lori F; Faustman, Cameron; Suman, Surendranath P; Palmer, Catherine; Richard, Nicole L; Ellis, P Christopher; Diliberti, Michael

Pivarnik, Lori F; Faustman, Cameron; Suman, Surendranath P; Palmer, Catherine; Richard, Nicole L; Ellis, P Christopher; Diliberti, Michael.

Afiliación

Pivarnik LF; Dept. of Nutrition and Food Sciences, Univ. of Rhode Island, West Kingston, RI, USA. Pivarnik@uri.edu

J Food Sci ; 78(6): S902-10, 2013 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23772709

Asunto(s)

Monóxido de Carbono/química; Embalaje de Alimentos/métodos; Calidad de los Alimentos; Almacenamiento de Alimentos/métodos; Alimentos Marinos/análisis; Amoníaco/análisis; Animales; Recuento de Colonia Microbiana; Color; Seguridad de Productos para el Consumidor; Contaminación de Alimentos/análisis; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/normas; Congelación; Humanos; Metabolismo de los Lípidos/efectos de los fármacos; Alimentos Marinos/microbiología; Temperatura; Tilapia/microbiología

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Monóxido de Carbono / Calidad de los Alimentos / Embalaje de Alimentos / Alimentos Marinos / Almacenamiento de Alimentos Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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