Encapsulation of milk ß-lactoglobulin by chitosan nanoparticles.

Agudelo, Daniel; Nafisi, Shohreh; Tajmir-Riahi, Heidar-Ali

Agudelo, Daniel; Nafisi, Shohreh; Tajmir-Riahi, Heidar-Ali.

Afiliación

Agudelo D; Department of Chemistry-Biology, University of Québec at Trois-Rivières, C. P. 500, Trois-Rivières, Québec G9A 5H7, Canada.

J Phys Chem B ; 117(21): 6403-9, 2013 May 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23651207

Asunto(s)

Quitosano/química; Lactoglobulinas/química; Nanopartículas/química; Concentración de Iones de Hidrógeno; Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Lactoglobulinas/metabolismo; Unión Proteica; Estructura Secundaria de Proteína

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Quitosano / Nanopartículas / Lactoglobulinas Idioma: En Revista: J Phys Chem B Asunto de la revista: QUIMICA Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Canadá Pais de publicación: Estados Unidos

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