Role of glycoconjugates of 3-methyl-4-hydroxyoctanoic acid in the evolution of oak lactone in wine during oak maturation.

Wilkinson, Kerry L; Prida, Andrei; Hayasaka, Yoji

Wilkinson, Kerry L; Prida, Andrei; Hayasaka, Yoji.

Afiliación

Wilkinson KL; School of Agriculture, Food and Wine, The University of Adelaide, Glen Osmond, SA 5064, Australia. kerry.wilkinson@adelaide.edu.au

J Agric Food Chem ; 61(18): 4411-6, 2013 May 08.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23565604

Asunto(s)

Caprilatos/química; Glicoconjugados/química; Quercus/química; Vino/análisis; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Isótopos/química; Lactonas/química; Espectrometría de Masas en Tándem; Madera/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Caprilatos / Glicoconjugados / Quercus Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia Pais de publicación: Estados Unidos

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