Similarities and differences among fluid milk products: traditionally produced, extended shelf life and ultrahigh-temperature processed.

Grabowski, N T; Ahlfeld, B; Brix, A; Hagemann, A; von Münchhausen, C; Klein, G

Grabowski, N T; Ahlfeld, B; Brix, A; Hagemann, A; von Münchhausen, C; Klein, G.

Afiliación

Grabowski NT; Institute for Food Quality and Food Safety, Hannover University of Veterinary Medicine, Foundation, Bischofsholer Damm 15, D-30173 Hannover, Germany.

Food Sci Technol Int ; 19(3): 235-41, 2013 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23478913

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Almacenamiento de Alimentos; Calor; Leche/química; Animales; Microbiología de Alimentos; Leche/microbiología; Factores de Tiempo

Palabras clave

Triangle test; extended shelf life milk; milk composition; pasteurized milk; quality; ultrahigh-temperature processed milk

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Leche / Almacenamiento de Alimentos / Manipulación de Alimentos / Calor Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania Pais de publicación: Estados Unidos

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