Weak-acid preservatives: pH and proton movements in the yeast Saccharomyces cerevisiae.

Stratford, Malcolm; Nebe-von-Caron, Gerhard; Steels, Hazel; Novodvorska, Michaela; Ueckert, Joerg; Archer, David B

Stratford, Malcolm; Nebe-von-Caron, Gerhard; Steels, Hazel; Novodvorska, Michaela; Ueckert, Joerg; Archer, David B.

Afiliación

Stratford M; School of Biology, University of Nottingham, University Park, Nottingham NG7 2RD, United Kingdom. malcolm.stratford@nottingham.ac.uk

Int J Food Microbiol ; 161(3): 164-71, 2013 Feb 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23334094

Asunto(s)

Conservantes de Alimentos/farmacología; ATPasas de Translocación de Protón/metabolismo; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Ácido Sórbico/farmacología; Ácido Acético/farmacología; Conservación de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Pruebas de Sensibilidad Microbiana; ATPasas de Translocación de Protón/genética; Protones; Saccharomyces cerevisiae/genética; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/genética

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Ácido Sórbico / ATPasas de Translocación de Protón / Proteínas de Saccharomyces cerevisiae / Conservantes de Alimentos Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido Pais de publicación: Países Bajos

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