Immobilization of Oenococcus oeni in lentikats® to develop malolactic fermentation in wines.

Rodríguez-Nogales, José Manuel; Vila-Crespo, Josefina; Fernández-Fernández, Encarnación

Rodríguez-Nogales, José Manuel; Vila-Crespo, Josefina; Fernández-Fernández, Encarnación.

Afiliación

Rodríguez-Nogales JM; Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal, Tecnología de los Alimentos, E.T.S. Ingenierías Agrarias, Universidad de Valladolid, 34004 Palencia, Spain. rjosem@iaf.uva.es

Biotechnol Prog ; 29(1): 60-5, 2013.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23125148

Asunto(s)

Fermentación; Malatos/metabolismo; Oenococcus/metabolismo; Alcohol Polivinílico/metabolismo; Vino/microbiología; Células Inmovilizadas/química; Células Inmovilizadas/metabolismo; Hidrogeles/química; Hidrogeles/metabolismo; Oenococcus/química; Oenococcus/citología; Alcohol Polivinílico/química; Vino/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Alcohol Polivinílico / Vino / Oenococcus / Fermentación / Malatos Idioma: En Revista: Biotechnol Prog Asunto de la revista: BIOTECNOLOGIA Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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