Textural characteristic, antioxidant activity, sugar, organic acid, and phenolic profiles of 10 promising jujube (Ziziphus jujuba Mill.) selections.

Gao, Qing-Han; Wu, Chun-Sen; Yu, Jin-Gang; Wang, Min; Ma, Yu-Jie; Li, Cui-Li

Gao, Qing-Han; Wu, Chun-Sen; Yu, Jin-Gang; Wang, Min; Ma, Yu-Jie; Li, Cui-Li.

Afiliación

Gao QH; College of Food Science and Engineering, Northwest A & F University, YangLing, Shaanxi 712100, PR China.

J Food Sci ; 77(11): C1218-25, 2012 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23057538

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Ácido Ascórbico/análisis; Carbohidratos/análisis; Fenoles/análisis; Ziziphus/química; Fenómenos Químicos; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Ácido Cítrico/análisis; Frutas/química; Genotipo; Malatos/análisis; Estrés Oxidativo/efectos de los fármacos; Proantocianidinas/análisis; Ácido Succínico/análisis; Ziziphus/clasificación; Ziziphus/genética

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Ácido Ascórbico / Carbohidratos / Ziziphus / Antioxidantes Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google