Lycopene degradation, isomerization and in vitro bioaccessibility in high pressure homogenized tomato puree containing oil: effect of additional thermal and high pressure processing.

Knockaert, Griet; Pulissery, Sudheer K; Colle, Ines; Van Buggenhout, Sandy; Hendrickx, Marc; Loey, Ann Van

Knockaert, Griet; Pulissery, Sudheer K; Colle, Ines; Van Buggenhout, Sandy; Hendrickx, Marc; Loey, Ann Van.

Afiliación

Knockaert G; Laboratory of Food Technology and Leuven Food Science and Nutrition Research Centre (LFoRCe), Department of Microbial and Molecular Systems (M(2)S), Katholieke Universiteit Leuven, Kasteelpark Arenberg 22, 3001 Leuven, Belgium.

Food Chem ; 135(3): 1290-7, 2012 Dec 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22953856

Asunto(s)

Carotenoides/química; Pasteurización/métodos; Solanum lycopersicum/química; Manipulación de Alimentos; Calor; Isomerismo; Licopeno; Presión

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Carotenoides / Solanum lycopersicum / Pasteurización Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google