Reduced fat and sugar vanilla ice creams: sensory profiling and external preference mapping.

Cadena, R S; Cruz, A G; Faria, J A F; Bolini, H M A

Cadena, R S; Cruz, A G; Faria, J A F; Bolini, H M A.

Afiliación

Cadena RS; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: racadena@fea.unicamp.br.
Cruz AG; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil.
Faria JAF; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil.
Bolini HMA; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), CEP 13083-862, Campinas, São Paulo, Brazil.

J Dairy Sci ; 95(9): 4842-4850, 2012 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22916888

Asunto(s)

Carbohidratos/análisis; Grasas de la Dieta/análisis; Calidad de los Alimentos; Helados/normas; Adulto; Comportamiento del Consumidor; Femenino; Aromatizantes/farmacología; Manipulación de Alimentos; Humanos; Helados/análisis; Masculino

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Carbohidratos / Grasas de la Dieta / Calidad de los Alimentos / Helados Límite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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