Reduction of Listeria monocytogenes in raw catfish fillets by essential oils and phenolic constituent carvacrol.

Desai, Monil A; Soni, Kamlesh A; Nannapaneni, Ramakrishna; Schilling, M Wes; Silva, Juan L

Desai, Monil A; Soni, Kamlesh A; Nannapaneni, Ramakrishna; Schilling, M Wes; Silva, Juan L.

Afiliación

Desai MA; Dept of Food Science, Nutrition and Health Promotion, Mississippi State Univ, Mississippi State, MS 39762, USA.

J Food Sci ; 77(9): M516-22, 2012 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22901012

Asunto(s)

Antibacterianos/farmacología; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/aislamiento & purificación; Monoterpenos/farmacología; Aceites Volátiles/farmacología; Animales; Carga Bacteriana; Bagres; Cimenos; Contaminación de Alimentos/análisis; Manipulación de Alimentos; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Fenoles/farmacología; Alimentos Marinos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites Volátiles / Monoterpenos / Microbiología de Alimentos / Conservación de Alimentos / Listeria monocytogenes / Antibacterianos Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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