Simulated gastrointestinal pH condition improves antioxidant properties of wheat and rice flours.

Chan, Kim Wei; Khong, Nicholas M H; Iqbal, Shahid; Ismail, Maznah

Chan, Kim Wei; Khong, Nicholas M H; Iqbal, Shahid; Ismail, Maznah.

Afiliación

Chan KW; Laboratory of Molecular Biomedicine, Institute of Bioscience, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.
Khong NMH; Laboratory of Molecular Biomedicine, Institute of Bioscience, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.
Iqbal S; Laboratory of Molecular Biomedicine, Institute of Bioscience, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.
Ismail M; Department of Chemistry, University of Sargodha, Sargodha 40100, Pakistan.

Int J Mol Sci ; 13(6): 7496-7507, 2012.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22837707

Asunto(s)

Antioxidantes/química; Harina; Jugo Gástrico/química; Oryza/química; Triticum/química; Flavonoides/química; Concentración de Iones de Hidrógeno; Fenoles/química

Palabras clave

antioxidant activity; phenolic contents; rice flour; simulated gastrointestinal pH; wheat flour

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Triticum / Harina / Jugo Gástrico / Antioxidantes Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Malasia Pais de publicación: Suiza

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