The effect of induced yellowing on the physicochemical properties of specialty rice.

Bryant, Rolfe J; Yeater, Kathleen M; Belefant-Miller, Helen

Bryant, Rolfe J; Yeater, Kathleen M; Belefant-Miller, Helen.

Afiliación

Bryant RJ; USDA-ARS, Dale Bumpers National Rice Research Center, 2890 Highway 130 E, Stuttgart, AR 72160, USA. rolfe.bryant@ars.usda.gov

J Sci Food Agric ; 93(2): 271-5, 2013 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22714102

Asunto(s)

Calidad de los Alimentos; Oryza/química; Semillas/química; Amilosa/análisis; Rastreo Diferencial de Calorimetría; Fenómenos Químicos; Color; Proteínas en la Dieta/análisis; Manipulación de Alimentos; Geles; Fenómenos Mecánicos; Proteínas de Plantas/análisis; Especificidad de la Especie; Temperatura de Transición; Estados Unidos; Viscosidad; Agua/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Semillas / Calidad de los Alimentos País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

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