Effect of incorporating prebiotics in coating materials for the microencapsulation of Saccharomyces boulardii.

Zamora-Vega, Rafael; Montañez-Soto, José Luis; Martínez-Flores, Héctor Eduardo; Flores-Magallón, Rebeca; Muñoz-Ruiz, Carlos Víctor; Venegas-González, José; Ariza Ortega, Teresita De Jesús

Zamora-Vega, Rafael; Montañez-Soto, José Luis; Martínez-Flores, Héctor Eduardo; Flores-Magallón, Rebeca; Muñoz-Ruiz, Carlos Víctor; Venegas-González, José; Ariza Ortega, Teresita De Jesús.

Afiliación

Zamora-Vega R; Programa de Maestría en Ciencias en Producción Agrícola Sustentable CIIDIR-IPN Michoacán, Justo Sierra 28, Col. Centro, Jiquilpan, Mich, México. hedu65@hotmail.com

Int J Food Sci Nutr ; 63(8): 930-5, 2012 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22594787

Asunto(s)

Tecnología de Alimentos; Prebióticos; Saccharomyces/crecimiento & desarrollo; Adhesividad; Alginatos/química; Alginatos/ultraestructura; Fenómenos Químicos; Emulsiones; Geles; Ácido Glucurónico/química; Dureza; Ácidos Hexurónicos/química; Inulina/química; Inulina/ultraestructura; Fenómenos Mecánicos; Viabilidad Microbiana; Microscopía Electrónica de Rastreo; Tamaño de la Partícula; Mucílago de Planta/química; Mucílago de Planta/ultraestructura; Refrigeración; Propiedades de Superficie; Factores de Tiempo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces / Prebióticos / Tecnología de Alimentos Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2012 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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