Patulin reduction in apple juice from concentrate by UV radiation and comparison of kinetic degradation models between apple juice and apple cider.

Assatarakul, Kitipong; Churey, John J; Manns, David C; Worobo, Randy W

Assatarakul, Kitipong; Churey, John J; Manns, David C; Worobo, Randy W.

Afiliación

Assatarakul K; Department of Food Science, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Geneva, NY 14456, USA.

J Food Prot ; 75(4): 717-24, 2012 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22488060

Asunto(s)

Bebidas/efectos de la radiación; Irradiación de Alimentos; Malus; Patulina/efectos de la radiación; Bebidas/análisis; Seguridad de Productos para el Consumidor; Relación Dosis-Respuesta en la Radiación; Contaminación de Alimentos/análisis; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Manipulación de Alimentos/métodos; Irradiación de Alimentos/métodos; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Malus/química; Malus/microbiología; Malus/efectos de la radiación; Modelos Biológicos; Patulina/análisis; Gusto; Rayos Ultravioleta

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Patulina / Bebidas / Malus / Irradiación de Alimentos Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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