Sensory properties and instrumental texture analysis of chevon patties from intact male Boer and Kiko goats harvested at four endpoints.

Leick, C M; Behrends, J M; Solaiman, S G; Broadway, P R; Min, B R; Mikel, W B; Williams, J B; Schilling, M W

Leick, C M; Behrends, J M; Solaiman, S G; Broadway, P R; Min, B R; Mikel, W B; Williams, J B; Schilling, M W.

Afiliación

Leick CM; Department of Food Science, Nutrition, and Health Promotion, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, United States.

Meat Sci ; 91(3): 215-22, 2012 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22417728

Asunto(s)

Grasas de la Dieta/metabolismo; Carne/análisis; Odorantes; Gusto; Agua/metabolismo; Animales; Cruzamiento; Culinaria; Cabras/genética; Humanos; Masculino; Masticación; Productos de la Carne/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Gusto / Grasas de la Dieta / Agua / Carne / Odorantes Límite: Animals / Humans / Male Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

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