Phenolic compounds and sensorial characterization of wines aged with alternative to barrel products made of Spanish oak wood (Quercus pyrenaica Willd.).

Gallego, L; Del Alamo, M; Nevares, I; Fernández, J A; Fernández de Simón, B; Cadahía, E

Gallego, L; Del Alamo, M; Nevares, I; Fernández, J A; Fernández de Simón, B; Cadahía, E.

Afiliación

Gallego L; Universidad de Valladolid, Avda. Madrid 44, Palencia, Spain.

Food Sci Technol Int ; 18(2): 151-65, 2012 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22414933

Asunto(s)

Análisis de los Alimentos; Almacenamiento de Alimentos; Fenoles/química; Quercus/química; Vino/análisis; Humanos; Sensación; Factores de Tiempo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Vino / Quercus / Almacenamiento de Alimentos / Análisis de los Alimentos Límite: Humans Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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