Colour, pH and weight changes of PSE, normal and DFD breast fillets from British broilers treated with a phosphate-free, low salt marinade.

Sheard, P R; Hughes, S I; Jaspal, M H

Sheard, P R; Hughes, S I; Jaspal, M H.

Afiliación

Sheard PR; University of Bristol, School of Veterinary Science, Langford, Bristol, UK. peter.sheard@bristol.ac.uk

Br Poult Sci ; 53(1): 57-65, 2012.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22404805

Asunto(s)

Culinaria/métodos; Análisis de los Alimentos; Carne/normas; Fosfatos/química; Cloruro de Sodio/química; Animales; Pollos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Factores de Tiempo; Agua

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fosfatos / Cloruro de Sodio / Culinaria / Análisis de los Alimentos / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Br Poult Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido Pais de publicación: Reino Unido

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