Effects of cyclodextrins on the flavor of goat milk and its yogurt.

Young, O A; Gupta, R B; Sadooghy-Saraby, S

Young, O A; Gupta, R B; Sadooghy-Saraby, S.

Afiliación

Young OA; School of Applied Sciences, AUT Univ, Private Bag 92006, Auckland 1142, New Zealand. owen.young@aut.ac.nz

J Food Sci ; 77(2): S122-7, 2012 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22309481

Asunto(s)

Ciclodextrinas/metabolismo; Aromatizantes/metabolismo; Leche; Gusto/fisiología; Vanilla/química; Yogur; Animales; Caprilatos/metabolismo; Comportamiento del Consumidor; Ácidos Grasos/metabolismo; Femenino; Fermentación; Cabras; Humanos; Masculino; Odorantes; Feromonas/metabolismo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Gusto / Yogur / Ciclodextrinas / Vanilla / Leche / Aromatizantes Límite: Animals / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nueva Zelanda Pais de publicación: Estados Unidos

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