Free amino acid content of goat's milk cheese made with animal rennet and plant coagulant.

Abellán, Adela; Cayuela, José María; Pino, Antonio; Martínez-Cachá, Adela; Salazar, Eva; Tejada, Luis

Abellán, Adela; Cayuela, José María; Pino, Antonio; Martínez-Cachá, Adela; Salazar, Eva; Tejada, Luis.

Afiliación

Abellán A; Departamento Tecnología de la Alimentación y Nutrición, Universidad Católica San Antonio, 30107 Guadalupe, Murcia, Spain.

J Sci Food Agric ; 92(8): 1657-64, 2012 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22190174

Asunto(s)

Aminoácidos/análisis; Queso/análisis; Quimosina; Cynara/enzimología; Manipulación de Alimentos/métodos; Leche/química; Proteínas de Plantas; Animales; Coagulantes; Flores; Cabras; Humanos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Queso / Quimosina / Cynara / Leche / Manipulación de Alimentos / Aminoácidos Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Reino Unido

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