Efficacy of lactic acid salts and sodium acetate on ground beef colour stability and metmyoglobin-reducing activity. | Meat Sci;75(1): 134-42, 2007 Jan. | MEDLINE

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Efficacy of lactic acid salts and sodium acetate on ground beef colour stability and metmyoglobin-reducing activity.

Seyfert, M; Hunt, M C; Lundesjö Ahnström, M; Johnson, D E.

Afiliación

Seyfert M; Department of Animal Sciences and Industry, Weber Hall, Kansas State University, Manhattan, KS 66506-0201, USA.

Meat Sci ; 75(1): 134-42, 2007 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22063421

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

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