Parameters determining the quality of charqui, an intermediate moisture meat product. | Meat Sci;38(2): 229-34, 1994. | MEDLINE

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Parameters determining the quality of charqui, an intermediate moisture meat product.

Torres, E A; Shimokomaki, M; Franco, B D; Landgraf, M; Carvalho, B C; Santos, J C.

Afiliación

Torres EA; Department of Food and Experimental Nutrition, Faculty of Pharmaceutical Sciences, University of São Paulo, SP, C. postal, 66.355, CEP o5389-970, São Paulo, Brazil.

Meat Sci ; 38(2): 229-34, 1994.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22059660

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1994 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido

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