Strong improvement of interfacial properties can result from slight structural modifications of proteins: the case of native and dry-heated lysozyme.

Desfougères, Yann; Saint-Jalmes, Arnaud; Salonen, Anniina; Vié, Véronique; Beaufils, Sylvie; Pezennec, Stéphane; Desbat, Bernard; Lechevalier, Valérie; Nau, Françoise

Desfougères, Yann; Saint-Jalmes, Arnaud; Salonen, Anniina; Vié, Véronique; Beaufils, Sylvie; Pezennec, Stéphane; Desbat, Bernard; Lechevalier, Valérie; Nau, Françoise.

Afiliación

Desfougères Y; Agrocampus Ouest, UMR1253 STLO, F-35042 Rennes, France.

Langmuir ; 27(24): 14947-57, 2011 Dec 20.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22040020

Asunto(s)

Química Física; Muramidasa/química; Agua/química; Adsorción; Aire; Animales; Pollos; Desecación; Elasticidad; Calor; Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Cinética; Microscopía de Fuerza Atómica; Conformación Molecular; Muramidasa/análisis; Presión; Reología; Análisis Espectral; Electricidad Estática; Propiedades de Superficie; Termodinámica; Viscosidad

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Agua / Muramidasa / Química Física Límite: Animals Idioma: En Revista: Langmuir Asunto de la revista: QUIMICA Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Estados Unidos

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