Lentil and chickpea protein-stabilized emulsions: optimization of emulsion formulation.

Can Karaca, Asli; Nickerson, Michael T; Low, Nicholas H

Can Karaca, Asli; Nickerson, Michael T; Low, Nicholas H.

Afiliación

Can Karaca A; Department of Food and Bioproduct Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, Saskatchewan, Canada S7N 5A8.

J Agric Food Chem ; 59(24): 13203-11, 2011 Dec 28.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22029253

Asunto(s)

Cicer/química; Emulsiones/química; Lens (Planta)/química; Proteínas de Plantas/química; Fenómenos Químicos; Estabilidad de Medicamentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Aceite de Linaza/química; Tamaño de la Partícula; Solubilidad; Electricidad Estática

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Cicer / Lens (Planta) / Emulsiones Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2011 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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