Physicochemical, microbiological and sensory profiles of fermented milk containing probiotic strains isolated from kefir.

Kakisu, Emiliano; Irigoyen, Aurora; Torre, Paloma; De Antoni, Graciela L; Abraham, Analía G

Kakisu, Emiliano; Irigoyen, Aurora; Torre, Paloma; De Antoni, Graciela L; Abraham, Analía G.

Afiliación

Kakisu E; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA-CCT CONICET), calle 47 y 116 (1900), La Plata, Argentina. emilianok@cidca.org.ar

J Dairy Res ; 78(4): 456-63, 2011 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22004606

Asunto(s)

Productos Lácteos Cultivados/química; Productos Lácteos Cultivados/microbiología; Probióticos/metabolismo; Animales; Fenómenos Químicos; Chlorocebus aethiops; Escherichia coli Enterohemorrágica/metabolismo; Fermentación; Humanos; Kluyveromyces/metabolismo; Lactobacillus plantarum/metabolismo; Toxinas Shiga/antagonistas & inhibidores; Olfato; Streptococcus thermophilus/metabolismo; Gusto; Células Vero

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Probióticos / Productos Lácteos Cultivados Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Dairy Res Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Reino Unido

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