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Cupuassu (Theobroma grandiflorum) peel as potential source of dietary fiber and phytochemicals in whole-bread preparations.
Salgado, Jocelem Mastrodi; Rodrigues, Bruno Sanches; Donado-Pestana, Carlos Mario; dos Santos Dias, Carlos Tadeu; Morzelle, Maressa Caldeira.
Afiliación
  • Salgado JM; Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Av. Pádua Dias 11, Piracicaba, São Paulo, Brazil. jmsalgad@esalq.usp.br
Plant Foods Hum Nutr ; 66(4): 384-90, 2011 Nov.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21948632
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pan / Fibras de la Dieta / Alimentos Fortificados / Malvaceae País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Asunto de la revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Países Bajos
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