Using high intensity ultrasound as a tool to change the functional properties of interesterified soybean oil. | J Agric Food Chem;59(19): 10712-22, 2011 Oct 12. | MEDLINE

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Using high intensity ultrasound as a tool to change the functional properties of interesterified soybean oil.

Ye, Yubin; Wagh, Ashwini; Martini, Silvana.

Afiliación

Ye Y; Department of Nutrition, Dietetics, and Food Sciences, Utah State University , 8700 Old Main Hill, Logan, Utah, 84322-8700, USA.

J Agric Food Chem ; 59(19): 10712-22, 2011 Oct 12.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21894926

Asunto(s)

Aceite de Soja/química; Cristalización; Esterificación; Microscopía de Polarización; Reología; Termodinámica; Ultrasonido; Difracción de Rayos X

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceite de Soja Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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