Amarone: a modern wine coming from an ancient production technology.

Paronetto, Lanfranco; Dellaglio, Franco

Paronetto, Lanfranco; Dellaglio, Franco.

Afiliación

Paronetto L; Masi Agricola Technical Group, Masi Agricola S.p.A., Gargagnago di Valpolicella, Verona, Italy.

Adv Food Nutr Res ; 63: 285-306, 2011.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21867898

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Vino; Botrytis; Desecación; Fermentación; Frutas/química; Frutas/clasificación; Frutas/microbiología; Italia; Ácido Láctico/metabolismo; Lactobacillales; Malatos/metabolismo; Sensación; Factores de Tiempo; Vitis/clasificación

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Manipulación de Alimentos País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Adv Food Nutr Res Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Estados Unidos

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